Saute de veau

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1kg de veau coupé en morceau ( épaule ou flanchet)
• 6 oignons
• 2 carottes
• 50 g de beurre
• 1 petit bouquet garni
• 1 cuillerée à soupe de concentrer de tomate
• 1 bol de bouillon
• 15 cl de crème
• 1 petite pincée de poivre
• persil
• sel

Préparation:

• Salée et poivrez les morceaux de veau
  
• Epluchez les oignons et les carottes, coupez les premiers en fins quartiers, émincez les carottes
• Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir la viande, les oignons, les carottes et le bouquet garni. Laissez bien dorer en les retournant de tous côtés
• Ces éléments étant bien rissolés, ajoutez le concentré de tomate, mélangez-le à la viande en remuant 5 mn à feu moyen. Mouillez avec le bouillon (il doit a peine recouvrir la viande) et laissez cuire à très petit feu jusqu'à réduction prèsque complète du bouillon
• Ajoutez la crème, remuez pour bien mélanger à la sauce réduite. Assaisonnez et relevez l'assaisonnement d'une pincée de poivre
• Servez très chaud après avoir saupoudrez le plat de persil